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新年を迎えて、2018年を振り返っています。
相変わらずなのんびりしたゆきパンですが
今年もよろしくお願いいたします。

前回のブログ記事にも書いたんですが
2018年は 啓蟄 のごとくなんだかモゾモゾと
いろんなもの(こと)が蠢き活動を始めたような一年でした。

たしか2017年は
「じっと動かず目の前のことを淡々とこなす」年だと
年初のおみくじで教えられた記憶があります。

じっと耐え忍んだから
つぼみが花開いた。

そんな風に感じたことを覚えています。

そんな活動的な2018年。

ある1本のメールからご縁ができて
素敵な時間をすごせたことは
ゆきパンにとってとても印象深い夏になりました。
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フランス在住のSさん。
日本で親しまれているような
ふわふわのパンをご自宅でも作りたい!
ということで
バカンスで帰省されている間に
yukipann.パン教室に通ってくださいました。

たまたま、ご実家から近かったことと
ゆきパンブログ「ひつじのパン日記」に
菓子パンや調理パンの写真があれこれ載っていたので
うちの教室を選んでくださったようです。

ありがとうございました!!

帰省期間は限られているでしょうから
事前にメールで打ち合わせをして
作りたいメニューと予約の日を決めて
通っていただきました。

ゆきパンには珍しい計画性!(笑)
と自分でも感心しましたが
もっと感動したのが
このメールを海を渡ったフランスとやり取りをしているということ!
(笑)

アナログ。。というかPC音痴のゆきパンが
こんなハイテク(古い!)なことができるなんて。

家族も驚いていました(遠い目)(笑)


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パンのメニューは

メロンパンやチョココルネやクリームパン
など、日本の定番の菓子パンと
お抹茶を使った日本らしいパン
そして コンプレのハードブレッドが好き
というフランス人のお義父さんにも喜んでもらえるように
全粒粉のカンパーニュ
もメニューに取り入れました。

ケーキのメニューも
リクエストをお聞きして
フルーツタルトやデコレーションケーキ
などなど
時間の許す限り
作ることを楽しんでいただきました。

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ちょうど日本のさくらんぼ(佐藤錦)の時期だったので♪
トッピングはさくらんぼにして
すこしおしゃまな仕上がりになりました♡

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抹茶生地に米粉のトッピングをして焼く

春色バンズ

和風なパンも喜ばれるかなと思って
メニューに加えました。

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きれいに焼きあがった

全粒粉のカンパーニュ

毎日食べてらっしゃるパンに近い仕上がり
だったようです。
旦那様とご両親も(ともにフランスの方)
いっしょに日本に遊びに来られているので
さっそくご実家でも焼いてみたいと
おっしゃってました。

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そうそう。
フランスのお土産に
生クリームをいただいたんです。

常温保存できて長期保存できるそうで
ポピュラーな生クリームだそうです。

お味は少し乳酸発酵してあるような
爽やかなクリームでした。

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ホイップしてみると
なめらかな、すこし固めのクリームになりました。

クリームチーズみたい♪

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シートスポンジを焼いて
ロールケーキにしてみました。

口どけの良いクリームが
家族にも大好評でした♡

お国が変わると日常に使う食材も変わって
おもしろいというか不思議な気分です。

あぁいつか行ってみたいな
そして少し住んでみたいな。

そんな野望も抱きつつ(笑)

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勇気を出してゆきパンにコンタクトをとって
yukipann.に通ってくださって
ほんとうにありがとうございました。

感謝の気持ちに
パンを焼いてプレゼントしました。
またパンかい!と突っ込まないでね♡

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ご実家でご家族の皆さんと食べていただきたくて。
yukipann.自慢のTHA日本パン
平焼あんぱん
餡子も自家製です♪

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Sさんの特別集中レッスンが終わって

十分にyukipann.を楽しんでいただけたかな。とか
パン作りの楽しさを再発見していただけたかな。とか
最終日、一緒に参加してくださったお義母様は
yukipann.を通して日本を気に入ってくださったかな。
とかいろいろ想いをはせていました。

そんな時
松本の四柱神社にお参りした帰り道
女鳥羽川沿いの道で
オハグロトンボ
と遭遇しました。

別称 神様トンボ

とても縁起の良い蜻蛉さんなのだそうです。

そんな話をにいちゃんにした数日後
自宅の庭でまた、オハグロトンボと遭遇しました。
まるで我が家に遊びに来てくれたみたいです。

なんだか
自分のやってきたことに自信を持って
前に向かって進んでいきなさい。
と応援していただいているような気持になりました。

長くパン教室をしていると
ワクワクするような出会いがあって
いろんなことを学べるたくさんの学びがあって
そしてまた明日につながる夢がみつかって
本当に幸せだなと思います。

Sさん!また帰省の際はyukipann.に遊びに来てください!
そしていつか私もSさんの町に遊びに行きたいです!
(#^.^#)


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by yukipu214 | 2019-01-16 17:44 | yukipann. | Trackback | Comments(0)

まだまだ暑くて!

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もうすぐ9月だというのに毎日暑いですね。

安曇野にお引越しをしてからもう10年以上経ちますが
こんなに一日中エアコンが必要なくらい暑い夏って
今までになかったような気がします。

そんなことないです?

今月は家を出て
近場から遠出まであちこちと出かけることが多くて
日頃家に籠ってのんびりと過ごしているぶん
ばたばたばたばたとしたのも暑いのも重なって
なんだか息切れ気味でした。

毎週、週初めに
「今週が(忙しさの)ピークやわ。」
と自分に気合を入れるように独り言を言っていると

「先週も、先々週も同じこと言ってたよ。」
とにいちゃんにさらりと突っ込まれ(笑)

「もともとがグータラ好きなんやから無理せんとき(キャラとちゃうし)」
と軽くストッパーがかかります(笑)

でもね。

がんばりたいなと思う事があって
がんばれる環境にあって
がんばってもいいよと機会に巡り合えて
自分の中にそれに注げるだけのエネルギーがあるなら。

それは人生最大のチャンスと遭遇できてるんだと思うんです。
今でしょ!ってやつです。
(古すぎる!!笑)

へとへとになるくらい没頭できることに
めぐり合えたことを感謝しながら
身体をいたわりつつ
目の前の事柄を淡々とこなしていきたいなと思います。

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モラセスシロップを配合したロールパン

黒糖も入っているので
しっとりもっちりした黒糖パンになりました。

この夏、7月8月は親子教室や子供教室のご予約を
たくさんいただきました。

なのでまるで12月のクリスマスレッスンのような
お祭り騒ぎな賑やかさで
とっても楽しい夏でした。

そのお話はまたの機会に。

そんなふわふわしたゆきパンを落ち着かせるように
レッスンが終わった午後は
秋冬に向けての新メニューの試作に没頭していました。

パンで始まりパンで終わる。
ゆきパンらしい気分転換法です(笑)

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おやつには黒糖ゼリーをよく作っていました。

7月のレッスンでもあちらこちらで登場しました。

ゆきパン実はあんまりゼリーって好みではないんですケド
この夏はよく作ってよく食べていました。


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定番のマヨネーズパン

暑くても食欲の落ちる気配が全くなかった
ちびちゃんずのおやつに。

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JHBSファミリーコースのパート1にでてくる

マドレーヌ

はふんわりして優しい口どけの焼き菓子で
レモンの皮を削って混ぜ込んでいるので爽やかな香りがよく
お遣い物のyukipann.便の注文でもよく焼きました。

暑くて 食 への興味が薄くなっている分
安心な材料で丁寧に作った本当に美味しいなと思える
そんな食べ物だけを身体に取り入れてあげたいな
と思います。

時間に追われている時ほど
いろいろパンを焼いているゆきパン。

まだ余力は残っているんだな。
そういう事でもないか(笑)





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by yukipu214 | 2018-08-29 17:44 | ゆきぱん | Trackback | Comments(0)

文章を書くこと

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ハンバーガープレート

いつかの晩ごはん。

自家製バンズ&ポークハンバーグ
お野菜たっぷり♪

ボロネーズ&パスタ

かぶとベーコン炒め
をトッピングしたサラダは
自家製コーンドレッシングでいただきます。

トマトのカレー風味のスープを添えて。

もちろん食べ盛りの男子
(なぜか3人いる我が家。笑)
はハンバーガーをおかわりしてました。

お腹いっぱい食べる幸せ
も感じてほしいから。

安心安全な食材で自分で作ったごはん
を心がけています。

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小麦胚芽の食パン

ミニサイズとミニミニサイズで焼きました。
サンドイッチにぴったりです。


このところPCからすこし離れていました。
携帯電話をスマホに変えたんです。

なかなか慣れずに
電話をするのでさえ四苦八苦してたんですが(笑)

写真もきれいに撮れるし
SNSにUPするのも楽チンだし
なんと便利な道具だなぁと
遅ればせながら楽しんでいます。

スマホ全般のことはチビに聞き
(スマホ先生)
LINEのことはちびちびに聞き
(LINE先生)
instagramのことはパン教室の生徒さんに聞き
(インスタ先生)
周りにいろんな分野の先生がいて
いろいろ聞きまくってお勉強しています(笑)


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ロールパン

教室のメニューでも
販売のメニューでも
人気のパンです。

やさしい甘さのあるパン生地がいいんです♪

卵サラダを切り込みに詰めて
卵サンドにしました。

ロールパンの卵サンドの時は
レタスとかきゅうりとか
野菜はあえて入れないのがいい。

たっぷり卵サラダを楽しみます。
(*^。^*)


それでね。
ゆきパンとyukipann.の情報発信
という意味合いで始めたSNSなので
どれか一つに絞るということをしないで
目的に合わせて使い分けたいなと考えました。

FBにもinstagram にもブログも
それぞれにつながりがありますからね。

FBは外から
instagramは内から
そしてブログは文章を中心に

大きく仕切りを付けました。
それだけでなんとなくすっきり。


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黒糖ロール

モラセスシロップも加えてこっくりとした甘味の
しっとりパンを目指しました。

もう少しで完成。

去年からずっと寝かせていたレシピが出来上がると
嬉しい。

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そしてマヨパン。
永遠に作り続けるんだろうな。
と永久の結びを誓ったパンです。
(ゆきパンの一方通行な想いですが笑)

子供の頃から日記やお手紙を書くのが好きだった
ゆきパンには
文章をぽつぽつと綴っていけるブログが
しっくりと落ち着きます。
そしてそれが自身の心の安定剤になっているのも確か。

書いたら落ち着くし心の中も頭の中も
すっきりと整理整頓できるんですよね。
不思議。
>^_^<


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by yukipu214 | 2018-06-13 17:44 | ゆきぱん | Trackback | Comments(0)

東京時間

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シューカスター

カスタードクリームをたっぷり包んだパンに
シュー生地をトッピングして焼きました。

「これ、ヤバいね。」
ちびちびがつぶやいたほど。
美味しく出来ました♪

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なんかシュークリームって 春 なイメージがあって
春のレッスンにデビューさせたいなと
冬の間何度も試作で焼いていました。

テキスト用の写真も撮って
そろそろyukipann.に出せそうです。

試作の試食にお付き合いくださったみなさん
ありがとうございました♪

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平日のゆきパンはだいたい
パン教室をして生徒さんをお迎えして
販売用のパンを焼いてお客様をお迎えして
新しいレシピを作ったり、その試作をしたり。
ひとり気ままなペースで、小さな世界で生活しています。

そして月に一度、朝一のあずさに乗って
東京の製パンスクールの講習を受けに行きます。

あずさの発車の時間に合わせて家を出て
講習の時間に間に合うように行き
講習に参加されてる先生方に交じって
スクールのスケジュールに則ってパンを焼く。
そんな「他者と自分を合わせる」時間を過ごします。

東京で過ごす時間は
意識を集中して気が引き締まる時間でもあり
少々窮屈な時間でもあり。。
通い始めて1年。
「自分」を出せているところもあれば
「合わせる」ことを優先させている時もあって
いつもとは少し違った一日が過ぎていきます。

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1月の講習で習ってきたパン。

ミルキーストライプ

甘くてミルキーなシートを折り込んでいます。

とてもおいしかったので
さっそくシートを注文して家でもすぐに焼いてみました。

このシート、とても扱いやすく
チョコシートの扱いが苦手。。という方や
バターの折り込みの練習にもってこい。だと思いました。

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ニューイヤーセミナーで習ったパン。

パン・ド・トゥドル

サフルヴァンを使ったハードパンです。

難しい成型でした。
捲れがイマイチ出ず。撃沈。
また練習しようっと。


東京のスクールに通うようになって
もう1年がたとうとしています。
電車の乗り継ぎにやっと慣れてきて
講習の流れもなんとなくつかめてきた感じです。

通う前は、
スクールで先生から教わったことを
一言一句間違わずにyukipann.の生徒さんに伝えなければ!
と意気込んでいたのですが。

一年経ってみて。
ゆきパンの意識は少し変わってきました。

東京での講習は
ゆきパンが学ぶ場所であって
ゆきパンの技術と知識を高める場なだけ。

そこで得たものを自分の中で消化して吸収して
それをゆきパンの手と言葉で
yukipann.のパンを作っていく。

けっして伝書鳩さんになってはいけないな。
と思いました。


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ミルキーストライプは
カットすると紅麹で着色したきれいなパンが出てきます。
うぐいす豆の甘納豆もゴロゴロと♪

スクールに通うことを決めた時
にいちゃんに
「こんだけやってきたのにまだ勉強することあるん?」
と呆れたようなびっくりしたような顔で問われましたが(笑)
深く深く掘り下げていくと
まだまだ知らないことだらけで、出来ないことだらけ。
製パン、ということだけでなく
「学ぶこと」とはそういうものなのかなと思っています。

春!
新しいことを始めるのにいい季節ですね♪
yukipann.の新規生徒さんを募集しています。
気軽にお問い合わせください。
「ひつじのパン日記」
ブログ、またはFBのコメント欄からどうぞ♪





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by yukipu214 | 2018-03-14 22:20 | yukipann. | Trackback | Comments(0)



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2017年12月のクリスマスレッスンは
ご予約いただきましたクラスをすべて終えることができました。

今年の冬は寒くなるのがのんびりだったのか
インフルエンザや胃腸風邪などで
キャンセルされる方や中止になったクラスもほとんどなく
ご予約いただいたみなさんに
yukipann.のクリスマスを体験していただくことができました。

体調を整えて楽しみにして来てくださったみなさん
ありがとうございました!

体調と言えば、ゆきパンが。
11月の終わりにひいた風邪が残っていたのか
はたまた12月恒例の「しゃべりすぎ」のせいか
のどを痛めてしまって
お聞き辛い声のまま12月が過ぎていきました。

もっと自分の体調管理をしっかりとして
いつも元気いっぱいで生徒さんを迎えたいです。

と。反省したところで(笑)

2017年のクリスマスレッスンは
パンよりもお菓子よりも
お料理に力を注いだレッスンでした。

写真は
きのことほうれん草のキッシュ

パートブリゼというサクサクの生地を作るところから
レッスンが始まります。

アパレイユにもこだわって
「おうちで食べるのが一番おいしい」
を目指します。
(*^。^*)

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シャキシャキ野菜を豚肉で巻いて
ヘルシーなポークチャップ
も何度もレッスンに出てきました。

付け合せにも手を抜かず
一皿で満足の組み合わせです。

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お野菜のフォカッチャとオードブル
ケーキはミニパウンド型で焼いて。

「持ち寄りパーティー」
をテーマにメニューを組み立てたこのレッスンは
yukipann.の通って3年目の方たち向けに
開催しているメニューです。

ふだんはその日の気分や思いつきで
レッスンメニューを決めていますが
12月のクリスマスレッスンだけは
材料を揃える必要もあるし
ある程度スケジュールを組み立てて始めないと
時間までに終わらないことになってしまうので
クリスマスが始まる前、11月中にすべて決めてしまいます。

すべてのレッスンをスムーズに間違いなく
そしてゆきパンも楽しんでできるように。


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yukipann.のオードヴルは
そのまま1月の洋風おせちにしても違和感のない
人気の料理レシピです。

さっそくクリスマスに作りました。とか
お弁当のおかずに重宝してます。と
嬉しい感想をいただいて
ホッと一安心しています。

今年も充実したクリスマスレッスンができて
本当によかった!

みなさんありがとうございました。

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我が家のクリスマスケーキは
今年はベイクドチーズケーキでしたが

JHBSの2017年クリスマスケーキも
とっても美味しかったです。

12月の東京の講習で習ってきました。

真冬の森の中に赤い宝石が煌めいている
のをイメージしてデザインされたそうです。
尊敬するニコラブッサン先生のデザインだそうです。

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クリスマスの前に食べちゃいました。

というくらい美味しかったです。

今年もあっという間に1年がたとうとしています。
2017年もyukipann.の通ってくださったみなさま
ありがとうございました。

また来年も
もっともっと美味しくて楽しいyukipann.を
目指して日々精進してまいりたいと思います。
どうぞよろしくお願いいたします。


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by yukipu214 | 2017-12-30 23:04 | yukipann. | Trackback | Comments(0)

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2017年クリスマスレッスンが始まりました。
(まだ11月ですが)

12月の予約が11月に入る前にいっぱいになってしまい
11月の空いている日に入っていただく。
という例年にないスケジュールで始まりました。

あ。まだツリーとか出してない!
(+o+)

ご予約をいただいたみなさん
ありがとうございます♡

そう。
まだ11月なのに気分はクリスマスになってて
あわてん坊のサンタさん
な、ゆきパンです。
ヽ(^o^)丿

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今年のはじまりのメニューは

フーガス
アクアパッツァ
ラズベリーのムースケーキ

でした。

ポーリッシュを使ったモチモチの生地は
高温で焼いてバリッと感をだします。

下ごしらえさえしておけば
火をつけてから5分で出来上がる
時短メニューのアクアパッツァ。

海なし県の長野では
魚介類はサイコーのごちそうです♡

白身魚やイカや貝など
盛りだくさん♪

魚介から出た美味しいスープを
フーガスに染みこませて食べたり

クスクスを加えて
リゾットにして食べたり

お鍋のスープを一滴たりとも残しません(笑)

そんな食いしん坊も大満足な一品です。

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クリスマスレッスン恒例の
「出来上がりの写真撮影会」
皆さん、スマホやデジカメ、中には
一眼レフを持参されて
素敵に撮影されています。

ゆきパンもまぎれて
その様子をカメラに納めさせていただきました。
(*^。^*)

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お料理も取り分けて
ケーキもカットして

いただきます~~!

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ラズベリージャムを使ってピンク色にした
かわいいムースのケーキは

安曇野産の夏秋いちごをたっぷり使いました。
いろいろな偶然が重なって
シーズン最後の苺をわけていただきました。
下條さんありがとうございます!

あ。いちごのお話はまた別の回でくわしく。

なんだか今年は流れに任せて
するすると12月に入っていきそうです。

気合も何もない感じですが
まぁこれも肩の力が程よく抜けて
ゆる~い感じで楽しめそうです。

12月クリスマスレッスンでご予約のみなさん
(通常レッスンのみなさんも)
楽しみにお待ちしています!

風邪など召さぬよう
体調万全でお越し下さいね。
(ゆきパンが一番気を付けなきゃ。笑)

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シュトーレン

今年はシュトーレンの注文も11月中にあり
ほんとにあわてん坊なクリスマスです。

これは11月にお引き渡しの済んだシュトーレン
自家用も一緒に焼きました。

今年のシュトーレンは
自家製の洋酒漬けフルーツに
長野県産のドライピーチを加えました。
干柿、セミドライアップル、ドライブルーベリー
などなど自家製のドライフルーツもたっぷり入っています。

漬ける酒も
塩尻の五一ワインのブランデー
自家製ネクタリン酒
マイヤーズラム酒
などなど
こだわりの美味しいお酒で漬け込みました。

今年も家族と教室で食べる分と一緒に
少し多めに焼こうかと思っています。

食べてみたいと思ってくださった方
今年も食べたいというリピーターの方
注文をお受けしています。

ブログかFBにてご連絡ください。
メールや電話やピンポンしてくださっても可です(笑)

。。。ということで
yukipann.のクリスマス
はじまりました。




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by yukipu214 | 2017-11-30 17:00 | yukipann. | Trackback | Comments(0)

yukipann.パン教室の風景

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11月って一年の中で一番早く過ぎ去っていく気がする。
もうすぐ年末だなぁなんてのん気にお茶なんかすすってると(笑)
あっという間に11月も最終週。
そんな、気持ちが暦に追いついていないゆきパンです。

ヴェスヴィアス

舌をかみそうな名前は写真のココアのケーキです。
イタリアにある火山の名前だそうです。

今月はレッスンのお菓子メニューに
このヴェスヴィアスを選びました。

おやつに出されてもとっても嬉しいケーキですが
クリスマスの持ちよりパーティーや
切り分ける手間がないので
家族で囲むクリスマスごはんのデザートにも
ぴったりだと思います。

くぼみのある型で焼成して
真っ赤なフランボワーズジャムと金箔で
グツグツと湧き上がるマグマを表現しています。


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11月のyukipann.パン教室のある日。
こんなにかわいいウサギちゃんパンを作りました。

動物パンはフィリングを包んだ顔に
パン生地の耳を付けて成型します。

顔の形や耳の形を変えると
いろんな動物が出来上がります。

このうさちゃんは
保育士さん経験のあるYさん作♪
ものすんごくかわいい♡

おもわず見惚れてしまいました。
(*^。^*)

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うさちゃんのほっぺや、熊さんの口の部分は
白あん入りのクッキーをトッピングしています。

ホントどの子もかわいらしい表情です。
みなさんお上手♪

目と鼻と口と
バランスがポイントなのかなぁ~
ゆきパンもお勉強します。


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yukipann.のパン教室のレッスンメニューは
今月はこのメニューという決め方ではなく
グループによって色々です。

リクエストをいただいたり
苦手克服のために似た製法を続けたりもします。

レッスン当日に集まった方々のその空気感で
直前にメニューを変えることもあります。

そう考えると
パン教室ってゆきパン一人では成り立たず
(あたりまえです)
この日のレッスンのように
動物のお顔をかわいく描くコツを
生徒さんから教わったり
お茶をしながら生徒さん発の話題で盛り上がったり。

お越しくださった皆さんと一緒に教室を作っていってるんだなぁと
しみじみと感じます。


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ゆきパンが
「クッキー生地で目の周りを付けたらパンダちゃんになるんちゃう?」
といい加減なアドバイスをしたら。。。
案の定
ビミョーなパンダちゃんが出来上がりました。


それでもなんとかかわいらしく仕上げてくださる皆さん。
頼もしい~~
ヽ(^o^)丿


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ケーキはヴェスヴィアスを作りました。

そういえば
同じ名前が題名になってる吹奏楽曲があったよな。
とかすかな記憶にあって
YouTubeで調べてみるとありました!

イタリアの楽団が演奏しているヴェスヴィアスを流しながら
ケーキの生地つくりをしました。

なんかこーゆーのが楽しいです。

お越しくださったみなさん
ありがとうございました!


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たくさんのチーズスティック

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どんどん焼き上げます。


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パーカーハウスもたくさん。


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まだまだあります。


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そしてフォカッチャも。


新規オープンするカフェの
パンメニューの提案をさせていただいています。

プレオープンパーティー用の
パンの注文でした。

店舗向けのパンの販売は初めての試みで
yukipann.便とは違って
店舗オーナーさんの手で料理されて
提供されるというところがなんだか不思議な気分です。

直接感想をお聞きできない点も
緊張感が半端なく高まります。

試行錯誤をしながら
楽しんで挑んでいきたいです。

お声をかけてくださった
Hさん、Cさんありがとうございます!



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by yukipu214 | 2017-11-25 09:53 | yukipann. | Trackback | Comments(0)


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文化祭のお弁当用に注文をいただいた
yukipann.便です。

一つでもボリュームがあって
お弁当を食べているような調理パン。

文化祭って
出番があっても無くても
係でも係じゃなくても
なんか落ち着いてお昼ごはんを食べてる時間ってなくて
パパッと食べられる気軽さが求められてる
。。。様な気がして

(ゆきパンは中高大とずっと吹奏楽部だったので)

そんな 学生さんのお祭り騒ぎ をイメージして
yukipann.便を作りました。

なんだかゆきパンまで
学生時代の部活漬けの日々を思い出して
懐かしい気持ちになってました。

注文くださったYさんありがとうございました!


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たまごパン

茹で卵で作った卵サラダを
薄切りハムで包んでから
パン生地で包んで焼いています。

このパン、ゆきパンの大好物です。
好きなお総菜パンNO1♡

焼くと焼いただけ食べたくなってしまう
悪魔な魅力のパンなので(笑)
ずっと封印してましたが
文化祭で忙しい学生さんのために解禁!

美味しく焼き上がりました。

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さつま芋カスタードをさつま芋生地で包んだ
お芋のカスタードパン

ほっこりします。

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ハンバーグパンは
パン生地を花かごのように成型します。

なのでパンのカリッとしたところと
ふわっとしたところが楽しめます。

たくさん焼き上がりました。

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たまごパンもたくさん。

ゆきパンも食べようと狙ってのことです(笑)

調理パンをたくさん焼くと
家中が美味しい匂いで包まれて
幸せになります。

粉と塩と酵母と
そんな限られた素材だけで焼いたパンも
もちろんおいしくて
そんな素朴なパンが好きだって感じる自分が
好きだったりするんだけど

しっかり甘いパンとか
こってりボリュームのあるパンとか

身体と心が求めるパンを
思いっきりかぶりつくのもいいもんだ。

ま。ストイックに生活されてる方は
そもそも
求めないのかもしれないな。

yukipann.のパンをもとめてくださる方に
喜ばれるパンを焼く。

難しく考えないで
yukipann.で幸せになってくださる方たちの事だけを考えていこう。


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これはまた別の日のご注文。
やっぱり文化祭のお弁当用のパンです。

サンドイッチにできるように
全粒粉の丸パンの詰め合わせがリクエストだったんですが
ゆきパンの思いつきで
色々パンの詰め合わせにしました。


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色々パン♪

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コーンブレッドはワンノット成型で。

リクエストの
全粒粉の丸パンも忘れずに。

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よもぎパン

季節はずれな感じもしますが
春に採れたよもぎを下処理して冷凍してあったものを使用。

鶏の照り焼きとか
豚の生姜焼きとか
和食のお肉料理を挟むと美味しいサンドイッチになります。

お弁当袋を開けると
「わぁ~♡」と歓声があがるような
を目指して焼いています。


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よくがんばった自分へご褒美♪
焼き上がったyukipann.便の試食も兼ねて
おやつです。

マンデリンはブラックで
そして大好物のたまごパン♡


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古代小麦の丸粒で作ったマリネ

珍しい小麦が珍しい形状で手に入りました。
ナンプラーを隠し味にして
エスニックなマリネにしました。

最近お料理もまたまた楽しくなってきました。

いろんな食材や調味料を自由に。
そんな創作的なことが楽しい。

それを12月のクリスマスレッスンに活かせればいいなと
張り切っています。

おかげさまで
2017年 年内のご予約はすべていっぱいになりました。
キャンセルが出るのをお待ちいただくか
11月のレッスンに限り
午後からのご予約もお受けしています。

少人数制のパン教室ですので
すぐにいっぱいになってしまって
ご不便おかけします。

2018年1月のご予約もちらほら入ってきています。

ご希望のお日にちがあればお早めにどうぞ。
お問い合わせください。




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by yukipu214 | 2017-10-25 18:55 | yukipann.便 | Trackback | Comments(0)

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yukipann.パン教室の夏の恒例行事

子供教室!

2017年もにぎやかで美味しい時間を
ちびっ子ちゃんたちと過ごしました。

参加してくれた皆さん
ありがとうございました♪

今年の子供教室のレッスンメニューは

枝豆とプチトマトのフォカッチャ
黒糖とレーズンの蒸しパン

の2品でした。

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枝豆とプチトマトのフォカッチャには
茹でて潰したジャガイモが生地の中に混ざっています。

この生地はすこーしべたつく生地で
大人の教室でも
キャーとかワーとか
捏ねながら黄色い声が上がる(笑)
難易度の高い生地なので

子供教室では捏ねて発酵させるところまで
機械にお願いしました。

丸めて平らにしたら
プチトマトと枝豆を好きなようにデザインしながら
埋め込んでいきます。

枝豆がタテに集団で突き刺さっていたり(!)
プチトマトでかわいいおめめにしたり♪

この日に集まってくれた
小学1年生男子&女子と中学生の子たち
とっても楽しく
「自分のフォカッチャ」
を作ってました。

その光景を眺めながらほのぼのするゆきパン先生♡



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さぁ!お待ちかねの試食の時間です!

小さな生徒さんと一緒に作ったパンを並べて
ゆきパン先生の母心で(笑)
季節のお野菜もたくさん食べてもらいたくて

サラダゼリーや
トマトたっぷりのミートソースを
前日に仕込んでおいて
小さなお客様をおもてなしさせていただきました♪

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材料を混ぜて流して蒸すだけ。
。。。簡単レシピなはずの 黒糖とレーズンの蒸しパンですが。

蒸し器にセットしてふとカウンターを見ると
材料が一つ残ってる!!
(+o+)

まさかの
材料(オイル)入れ忘れ。。。

まぁ自分のうっかりさ加減に
呆れるやら腹が立つやら(笑)

。。。でしたが。

子供たちだけのレッスンだからと思って
時間にゆとりを持ってスケジュールを組んでいたので
まだ時間が残ってて、
みんなに聞いてみると
「まだ元気!やれるよー!」
と元気とやる気がいっぱいの声が返ってきたので
もう一度作り直しました。

アクシデントがあるかもなー
なんて思っての時間の組み立てでしたが
まさか
先生が救われるとは!!

ついてきてくれたみんなありがとう~
(*^。^*)

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なので試食では
オイルが入っていない蒸しパンと
正しいレシピの蒸しパンを食べ比べしました。

結果、なんとオイルなしも美味しい!
という優しい意見を言ってくれる子もいて
小さな子の思いやりに感激するゆきパンでした。

「油分の効果」
の話もすこーしして
パン作りやお料理って理科の実験みたいだね。
なんて話もできました。

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食べきれなかったパンはみんな均等に分けて
お持ち帰りしていただきました。

焼き上がったパンを見て
「早くお母さんに食べさせたい」
と言ってた子や
自分が作ったパンを「お家の人に見せたい」
って言ってた子もいて
もぅ~みんなかわいいなぁ~
(#^.^#)

子供さんが参加される親子教室や子供教室は
子供さんをお預かりするので
とても慎重に準備をして計画を立てて
事故の無いように気を付けて開催します。

なので開催する日は限られてしまうのですが
ゆきパンもいろいろと学ぶことがあり
(今回の入れ忘れ事件のように(笑))
なにより
来てくれた子たちに元気と勇気をもらって
一緒に作ったパンを見て
幸せな気持ちでいっぱいになります。

夏休み中参加してくれたみんな
ありがとうね!
またお待ちしてます!!




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by yukipu214 | 2017-08-30 18:21 | yukipann. | Trackback | Comments(0)


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今日のおやつは ホットク

韓国で親しまれているおやつです。
屋台で売られていて焼き立てをハフハフしながら
歩きながら食べるんですってね。

バーガー袋で包んでみましたが
お皿に置いた角度がいまいち。
まるで夏のお化け屋敷風になってしまった(泣)

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ので、もう一度レイアウトを変えて。

形を作った生地に
たっぷりハチミツを垂らしながら焼くので
いい焼き色とつやが出ます。

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ホットクプレスという専用の道具を使って
ホットプレートで焼いていきます。

丸が並んだ姿がなんかかわいい♡

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中から
黒糖とナッツが出てきます。

熱々だと黒糖がシロップになってて
じゅわぁ~と流れてくる。
それがまたいい。

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焼き立てでも冷めても美味しいレシピが
ようやくまとまりそうなので
秋のレッスンで
皆さんと一緒にじゅわぁ~っと体験を楽しもうかな♪

お楽しみに
ヽ(^o^)丿

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三日月の夜。
浮き輪を持って海へGO!

。。。みたいな(笑)

7月8月のyukipann.レッスンの
パンのメニューは ベニエ

フランスの揚げドーナツです。

イーストで膨らませたミルクパンを
ランダムにナイフカットして
発酵させずに油で揚げていきます。

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仕上げにメープルアイシングをかけたり

ハーブソルトでしょっぱいおやつにしたり
シナモンシュガーで気軽に仕上げたり
なにもつけなければ食事パンの代わりにも。

などなど
いろんな場所で楽しめるベニエです。

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この日のレッスンでお越しの生徒様♡

リングにしたりはさみでカットしたりして
いろんな形のベニエを作って楽しんでくださいました。

物語を作ってその一場面のように
レイアウトをしてカメラをパシャリ!

パンを作って食べる
。。。だけじゃないパン教室での楽しみ方です。

ゆきパン先生は
パンを美味しくきれいに焼き上げるコツを教える
のが一番の仕事だと思っているけれど

毎月予約をしてきてくださる生徒さんは
それぞれ、いろんな想いを持ってお越しくださるんだなと思う。

パンを作るのに夢中になったり
お菓子作りのポイントを押さえたり
お料理の話で盛り上がったり
時にはパンの話なんて全然出てこなくて
いろんな心の想いを聴きあったり。

yukipann.に「これが正解」なんて
なくていい。
集まったみんなでその日のyukipann.を
創っていければそれも楽し。

いつも、みんなのyukipann.でありたいなと思っています。

。。。。。

yukipann.パン教室は

8/11から8/16

まで夏季休暇をいただきます。

今年はなんだか夏の暑さが体にこたえて。。
とくにレジャーの計画もたてずのんびりと過ごす予定です。
どこか涼をもとめてぶらりとお出かけしようかな♪

皆様も楽しい夏休みをお過ごしください。

9月以降のご予約も承り中です。
ブログ、FBのコメントからお待ちしています!


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by yukipu214 | 2017-08-07 13:18 | yukipann. | Trackback | Comments(0)