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春になると。。。

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ホワイトデー

ちびちび(高2男子)が作りました。
将来の仕事に「ショコラティエ」と真剣に考えていた時もあって
(いまは不明。)
チョコレート作業が製菓製パンの中で一番好きなんだそうです。

ハートカップには
テンパリングしたダークチョコレート(カレボー社製)を流しました。
フィリングにローストしたスライスアーモンド。
トッピングにアーモンドとカシューナッツ。

四角いチョコはグランマルニエ入りの生チョコです。
ココアパウダーで仕上げるところを

「転写シートを使ってみたい」

と言うので、ホワイトチョコでコーティングして
桜の転写シートとクランベリーのフリーズドライ
2種類のトッピングをしました。

ええ。手が込んでます。
(^_^;)
ホワイトデー直前の日曜日。
「一緒にチョコ作ろうよ」とちびちびに誘われて
ゆきパンの貴重な休日をチョコづくりに捧げました(笑)


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「一つだけ豪華な感じで。理由はないけど。」
byちびちび

ぜったい理由あるやん。それ。
と突っ込みたいところをサラッと流して
(母ゆきパンの思いやり)

豪華な箱入りのを1つと
小さめの紙カップに4個セットにしたのをたくさん。

春がやってくる前の休日の
恒例行事になりつつあります。

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一番苦戦したのがホワイトチョコのコーティングで
中身が生チョコなので温めて溶かしたホワイトチョコの中に浸けると
みるみる溶け出してきます。

なのであらかじめカットして冷凍した生チョコを
ちびちびがホワイトチョコのボウルに投入し
ゆきパンがゴムべらで上からチョコをかけ
それをちびちびがフォークですくい
ゆきパンがトッピングをする。

。。。という連携プレーでなんとか仕上がりました。

ほんとなら
チョコカップを作ってそこにゆるい生チョコを流せば
よかったんだけど
まぁチョココーティングはあとから思いついたので。

「来年はソレでいこう!」
なんか張り切っていってるのを横で聞いて
(あ~またやるんかぁ~)
と来年は早く材料を注文しておこうと思った
アシスタントの母ゆきパンでした(笑)


まぁでも。
この、神経を使うチョコレート作業をしながら
ぽつぽつと、日頃話さないことを話し
ちびちびの素直な心と向き合い
今考えていることが感じ取れたら
これはこれで親子の大切な時間なのかなと思います。


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バナナのシフォンケーキ

いい高さが出ました♪

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バターミルクブレッド

お友達の出産のお祝いに
シフォンケーキのプレゼントですって♡

お祝いっていうとついつい
産まれた赤ちゃんへのプレゼントを考えるけど
そうよね。
出産で一番頑張ったのはお母さんだものね。
無事に出産を終えて赤ちゃんと出会うことができて
お疲れ様、おめでとう。
とお母さんになったお祝いをするのって素敵ですね。

Yさんご注文ありがとうございました!

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こちらはご実家のお父様へのお誕生日プレゼント。

バニラと紅茶のシフォンを1台ずつ。

お父様ひとりで食べられるの?
と驚いたけれど。
そうじゃなくって!

お誕生日の日に家族でご実家に遊びに行って
みんなで一緒に食べるんですって。

あら。これも素敵♪

きっと子供たちで瞬く間に食べちゃうんだろうけれど(笑)
そんなにぎやかな時間を一緒に過ごすことが
一番のプレゼントなんだろうなぁ~

yukipann.のシフォンケーキもご一緒で来て
ゆきパンも幸せです。

Yさん(こちらもYさんだった!)
ありがとうございました!

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シフォンケーキの簡易包装。

1.5斤食パン袋に模造紙で台紙を作って
すっぽり入ります。

シフォンって軽いけれど、弾力があって意外としっかりしてるので
袋でも大丈夫。

箱に入れるより袋が似合うかなと思います。

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春になると カヌレ の注文もよく入ります。
季節商品だったっけ?

いや。春、というわけでなく
またまた流行りだしてるの?

不思議な魅力のカヌレです。
ゆきパンも大好き♡

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レシピが完成したので
安心してオーダーをお受けできます。
やれやれ。

落ち込む日々も悩む時間も
またそれも楽し。
そしてそこから抜け出せたその瞬間が
一番の幸せです。




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by yukipu214 | 2018-03-15 16:00 | お菓子 | Trackback | Comments(0)

カヌレを焼く

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ある日突然世界が変わったかのように
まったくもってカヌレが焼けなくなったゆきパンでしたが。

いつもの
「お菓子作りは化学変化」
の考えの元
いろいろ調べてみまして

やっとこ美味しく食べれるくらいに焼き上げるとこまで持ってきました。

ヽ(^o^)丿

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今までの素朴な手順とは違い
よく考えられたレシピにたどり着いたと思います。

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まだへこみがあるものもいくつかあります。
さて、ここはどうしよう。

まだまだ悩みは尽きません。

ここ最近のおやつは問答無用でカヌレです。
ちょっとお煎餅な気分だけど。。といわれても
カヌレが出てきます。

家族がカヌレ嫌いにならないうちに
完成させたい(笑)




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セサミをトッピングしたハードロール
芯にチーズを入れてます。

セサミチーズ

小ぶりに分割して一応クレッセント成型にしてます。
ホテルの朝食で
コーヒー片手にかじりたい。

そんなパンです。

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小布施で買ったでっかいリンゴ
「アイカの香り」

ひと玉が多き過ぎて一人では食べきれず
半分を細かく切ってカルバドスで煮ました。

あいか自体はとっても糖度の高いリンゴなので
お砂糖は入れずに。

それがいけなかったのか
お酒(カルバドス)の香りが強くでてしまいました。

。。。という少々難ありのリンゴを煮たのと
アーモンドクリームとクリームチーズを
トッピングして

カップ型に焼き上げました。
名前はまだない。

ふつーにアップルプリザーブドで作ろっと。

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二月の前半は一人で悶々と悩んでいたので
気分を変えようと
久しぶりにコーラスの練習に参加してきたんです。

11月からお休みしていたのでホントに久しぶりでした。
でもね。忙しいのは私だけじゃなく
他のメンバーの皆さんもそれぞれがそれぞれで。

その日の練習に集まったのも数人で
ピアノ担当の方がいなかったのでアカペラで。
気楽な感じの練習だったはずですが。。。

私のパートのソプラノは一人。
久しぶり過ぎた上に、日頃発声練習もしてないから
声は出ないわ、裏返るわ、自分のひどい声を聴いて変に緊張してきて
だんだん震えた声になってくるわ。。。
もー散々でした。

恥ずかしさで顔を赤らめながら
えへへと照れ笑いをしてみたら
なんだか着ぶくれしていたモノがはらはらと落ちていくようで
急にすっきりした気分になりました。

私ってば自分に何を求めてたんだろ。

歌うことが好きな人たちが集まって
好きな歌を歌って
笑っておしゃべりして。

そりゃ上手に魅せるように歌えたら
みんなに素敵って言われて嬉しいだろうけど
そうじゃなくても
じゅうぶんに楽しめる場所なのに。

なんていうか
自分を窮屈にしてるのは自分だったんだな~
ってふふっと笑ってしまいした。

心を軽やかに生きていきたいな。

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試作の試食
断面が見たくて切り刻まれたパンたち。

あーでもないこーでもないと
ひとりぶつぶつ言いながらのおやつ時間でした。

これから週一の楽しみの太極拳です。
体をほぐして気の巡りをよくして
すっきりしてきます~~
(*^。^*)

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by yukipu214 | 2018-03-01 17:55 | お菓子 | Trackback | Comments(0)

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久しぶりにカヌレを焼きました。

レシピをいじくったり
型を買い替えたり
オーブンの性格がわからなくなったり(?)

かなり迷いまくってたカヌレです。

今回も上出来!と小躍りしたくなる
。。。ほどの出来ではありませんでしたが
きれいに焼き上がるものもあり。

なんとなくゴールが見えてきた感じです。

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たまごと砂糖と粉と
そんなシンプルな材料でつくるお菓子が一番難しい。

でも誰でも気軽に焼けるようなレシピは
レシピがシンプルではなくなっていて
やっぱり食べた時の食感が違ってたりしてくるので
伝統のレシピにはこだわりたい。

そんな気難しい焼き菓子ですが
成功したものを食べると
やっぱりおいしい。

まるで人になつかない高貴な猫ちゃんをペットに迎えたような。
そんな気分です。


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そんなカヌレ談義をすると
「カヌレってなに?」
って話になり
「食べてみたい!焼いてみて!」
と発展していきます(笑)

イマイチなのも取り混ぜて
注文のカヌレをお引き渡しさせていただきました。

ご注文いただいたNさん(他)
ありがとうございました。


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11月の連休
我が家に新しいストーブがやってきました。

おうちを建てた時に設置した
ヨツールのF100(左のストーブ)は
デザインも気に入っていて家のインテリアにも
よく合ってたんですが
少し小さかったんです。

池田にある山風舎さんで掘り出し物があり
思わぬご縁で我が家のやってきたのが
ダッチウエスト社のFA225です。

USA製ですがもともと
カナダの製法の家で
赤毛のアンのグリーンゲイブルズをイメージして
インテリアも考えたので
このごつごつした感じも気に入っています。


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F100は知人にお譲りすることになりました。
新しい持ち主さんに新しい家で
第二の人生を送ってくれると思うと
なんだか安心します。

いままで本当にありがとう。


そんなこんなで
新しいストーブを迎え入れたり
そしたら
重量が170㎏!!もあって
男衆が大騒ぎするくらい設置が大変で
煙突の取り付けやら
慣らし運転やら
予想以上に大騒ぎになりました。

そういえば
yukipann.のことでも
ガス工事という一大事がありまして。

教室を始めて10年
レッスンの予約も、パンやお菓子の注文も
定期的に継続していただけるようになりました。
(本当にありがとうございます!)
なので
一番要になるガスを引く工事をすることにしたんです。
これでもうガス切れの心配もなくなり
ガスの残量を気にしてオーブンを使うのを控えたりすることなく
思いっきり使えるようになります。

その工事も連休に入る直前にあり
なんだかずーっとバタバタと落ち着かない毎日でした。

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FBでも少し書いて皆さんを心配させてしまったんですが。
ちょっと体調を崩してたんです。

日頃、パンを焼いておしゃべりして。
そんなのん気で同じことの繰り返しのような毎日を過ごしているので
いろいろな変化に体がついて行かなかったみたいです。

のん気な性格なりに
「一生懸命頑張らなくっちゃ。」
なんて気負ってたのかもしれません。

もともとそんなしっかりキャラじゃないからね。
。。。と自分に優しく声掛けをしてあげて(笑)
ここ最近は無理をせず
ゆっくりできるときはゆっくりして
お昼寝もしたりして
もともとののんびりした毎日を過ごしています。

心配してお声をかけてくださったみなさん
本当にありがとうございました。

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そんでね♪
(#^.^#)

がんばってきた自分へご褒美に(笑)
益子のよしざわ窯ON THE TABLEで
新しいお皿を購入しました。

むふ。物欲を満たすと元気になります(笑)

秋のリースのお皿と線刻の白いお皿。

特別にラッピングもしてもらって
自分へのプレゼントです。

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リビングのレイアウトも変えて
プチ模様替えもしました。

チェストの上に少しスペースができて
アクセサリーの一時置き用に木のお皿を置きました。

穂高の アトリエ宇さん で見つけたお皿です。
その中には
松本の雑貨屋さんで見つけたコサージュ
BIRDS'WORDSのお花のブローチ
穂高の 十色屋さん で出会ったお人形のブローチ
などお気に入りで毎日つけているアクセサリーが乗っています。

その横には ラボラトリオ で思い切って買った
井藤さんのシェーカーボックス

そしてよしざわ窯のラッピングについていたチャーム
も仲間入りしました。

あぁ。そーいえば。
こんなイメージの生活を送りたくて
こんな色味の世界で生きていたくて
ここ安曇野にたどり着いたんだな。

そんな風にふと
思い出しました。

心の駒に手綱許すな

昨日の日めくりカレンダーにあったことわざです。

本来は
悪いことをしないように常に気を引き締めて
というような意味らしいですが。

心が弱ったり萎びたり
そんな時は心に流され過ぎず
自分で自分を盛り上げたり元気づけたりして
気分をコントロールしてあげることもいいことじゃないか
と勝手な解釈をしています。

気は持ちよう。ですからね。

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by yukipu214 | 2017-11-06 18:30 | お菓子 | Trackback | Comments(2)